흰쌀ㆍ밀가루 등 정제된 곡류보다 현미ㆍ통밀ㆍ보리 등 정제되지 않은 곡류가 건강에 이롭듯이 소금도 천일염같이 정제되지 않은 소금이 맛과 건강 측면에서 더 우수하다는 기사가 미국에서 나왔다. 영양상으로도 천일염 등 정제되지 않은 소금에 칼륨ㆍ칼슘ㆍ마그네슘

식량닷컴   2022-11-09

건강한 노년을 위해선 단백질의 양보다 질이 중요하며, 특히 필수 아미노산의 일종인 류신(leucine)의 가장 풍부한 유제품 단백질을 부족하지 않게 섭취해야 한다는 주장이 국내 학회에서 나왔다. 유청 단백질을 매끼 한 숟갈만 먹어도 한 끼에 필요한 류

식량닷컴   2022-11-09

껌에도 사용되는 자일리톨이 치아에 미치는 5가지 긍정적 효과가 확인됐다. 충치 예방은 물론 치석 감소ㆍ산(酸) 생성 감소ㆍ충치 모자감염 예방ㆍ노인 구강 보건 개선 등이다.한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 경상국립대 수의과대학 이후장 교수팀

식량닷컴   2022-06-03

가열 찜기를 이용하면 폴리페놀 등 항산화 성분의 파괴를 최소화 하면서 항산화 성분 잔존율을 높일 수 있다는 연구 결과가 국내에서 나왔다. 이 연구에서 채소 조리 후 비타민 B군ㆍ비타민 C 등 수용성 비타민 함량은 감소하는 것으로 확인됐다.21일 한국식

식량닷컴   2022-04-25

계란이 건강에 좋은 이유 7가지가 호주의 건강 전문 매체에 소개됐다. 개중엔 시력을 개선하고 호르몬 균형을 돕는다는 내용이 포함됐다.한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 호주의 건강 전문 미디어 ‘보디 앤 소울’(Body+Soul)은 ‘계란이

식량닷컴   2022-03-20

골다공증ㆍ골절 등 뼈 건강에 탈이 나기 쉬운 50 플러스(+) 세대의 주요 칼슘 공급 식품은 우유와 배추김치인 것으로 밝혀졌다. 최근 5년간 50 + 세대의 평균 칼슘 섭취량은 1일 권장량의 70% 정도였다.한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르

식량닷컴   2022-02-17

고기 등 동물성 식품 섭취를 줄여야 한다는 주장이 최근 일부에서 제기되고 있지만, 동물성 식품 섭취를 통해 영양가 있는 필수 영양소를 얻어야 하며, 동물성 식품의 섭취를 제한하면 건강에 악영향을 미칠 수 있다는 전문가 의견이 제시됐다.27일 한국식품커

식량닷컴   2021-12-28

농림축산식품부(장관 김현수, 이하 ‘농식품부’)는 “농수산물 유통 및 가격안정에 관한 법률”에 근거한 계란공판장 도입을 ‘18년부터 준비하여 올해 12월 20일(월) 첫 공판장 거래를 개시한다고 밝혔다.그간 계란은 대부분의 산란계 농가가 수집주체에게

식량닷컴   2021-12-28

천일염으로 만든 죽염이 암 예방 효과를 보였다는 동물실험 결과가 나왔다. 특히 9번 구운 죽염의 항암효과가 뛰어났다.17일 한국식품커뮤니케이션포럼에 따르면 차의과대학 식품생명공학과 박건영 교수팀은 1번ㆍ3번ㆍ9번 구운 죽염과 정제염(일반 소금)을 생쥐

식량닷컴   2021-12-17

‘칼슘의 왕’이란 별명에 걸맞게 우유가 칼슘 섭취 부족 위험을 크게 낮추는 것으로 밝혀졌다. 칼슘은 남녀노소를 불문하고 한국인이 가장 부족하게 섭취하는 영양소다.공주대 기술ㆍ가정교육과 김선효 교수팀이 국민건강영양조사 결과 등을 토대로 우유 성분 등을

식량닷컴   2021-12-17

참발효어워즈는 생산자와 시민들이 함께 만드는 국내 유일의 발효식품 전문 시상식입니다.재료마다, 지역마다, 계절마다, 사람마다 발효의 맛은 모두 다릅니다.참발효어워즈는 한반도 곳곳에 숨어있는 깊고 다양한 발효의 맛을 찾아 소개합니다.첫 해인 2019년에

식량닷컴   2021-10-10

20∼30대 젊은 세대가 PC나 스마트폰을 이용해 가장 많이 검색하는 식품영양 정보는 ‘맛집’인 것으로 밝혀졌다. 다음은 다이어트 정보ㆍ음식 조리법 순서였다.8일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 대구대 식품영양학과 배현주 교수팀이

식량닷컴   2021-10-10

계란 노른자를 버리고 흰자만 먹는 것은 득(得)보다 실(失)이 많다는 사실을 강조하는 기사가 미국의 식품 전문 미디어에 실렸다. 계란 노른자에 콜린ㆍ비타민 등 소중한 영양소가 풍부하게 들어 있다는 이유에서다.한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)은 8월

식량닷컴   2021-10-02

(사)소비자기후행동 (상임대표 김은정, 이하 소비자기후행동)은 식품에 유통기한 대신 소비기한을 표시하는 내용의 개정안이 국회 보건복지위원회 법안심사소위원회를 통과한 것에 대해 환영의 입장을 밝혔다.소비기한표시제란 판매기한을 표시하는 판매자 중심의 유통

한기자 발행인   2021-06-18

보건복지부는 4월 14일 농림축산식품부, 식품의약품안전처와 공동으로 국민의 건강하고 균형잡힌 식생활 수칙을 제시하는 ｢한국인을 위한 식생활지침｣을 발표했다.「국민영양관리법」제14조 및 동법 시행규칙 제6조는 보건복지부장관이 식

한기자 발행인   2021-04-18

-AI 기법 이용해 호두의 19개 대사물질 분석한 결과-식품과 질병의 관계 밝혀주는 머신 러닝 기법 활용-미국 하버드대학 연구진, 중년 이상 1,833명 조사호두 섭취가 제2형(성인형) 당뇨병 발생 위험을 17%, 심혈관 질환 발생 위험을 29% 낮춘

한기자 발행인   2021-03-10

청국장 섭취가 중년 여성의 두피 건강에 유익한 것으로 밝혀졌다. 청국장을 즐겨 먹으면 두피의 수분 함량은 늘고 각질의 양은 감소했다.25일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 건국대 강상모 생물공학과 교수팀은 2020년 3∼5월 40

한기자 발행인   2021-02-25

슬로푸드문화원은 우수한 국산 발효식품을 발굴하는 ‘참발효어워즈2021’을 개최, 대상 수상 제품 12점을 오는 2월 19일부터 25일까지 전시·판매전을 진행하고 26일 오전 10시 온라인 시상식을 개최한다. 수상 제품은 전국 각지의 장류제품으로 간장

한기자 발행인   2021-02-25

-단백질을 삼시세끼 균등하게 섭취해야 체내 단백질 합성 증가-피스타치오ㆍ퀴노아ㆍ병아리콩ㆍ완두콩 추천-생애전환기 워크숍에서 국민대 박희정 교수 발표 50 +(플러스) 세대의 근감소증 예방을 위한 식물성 단백질 공급 식품으로 피스타치오ㆍ퀴노아ㆍ병아리콩(c

한기자 발행인   2020-12-10

-암으로 인한 사망률 14% 감소-60세 이상에선 아스피린의 사망률 감소 효과 불명-분당서울대병원 송인혜 교수팀, 40세 이상 4만2,444명 분석 결과40대ㆍ50대가 아스피린을 꾸준히 복용하면 모든 원인에 따른 사망률이 24% 낮아진다는 연구 결과가

한기자 발행인   2020-12-10