사과를 쪄서 말리는 증숙 단계를 포함하는 사과말랭이 제조방법과 분쇄된 말랭이를 이용한 가공식품 제조방법이 특허기술을 획득했다.

경상남도농업기술원(원장 이상대)은 사과말랭이 제조방법을 특허로 등록하면서 " 껍질을 제거한 사과를 15~20분정도 증기로 찌는 증숙 단계를 거친 후 건조하는 방식으로, 기존 생과로 건조하는 경우보다 당도가 높고 색택, 풍미와 저장성이 우수하다."고 밝혔다.

특히 증숙해서 건조하는 이 기술은 80℃에서 8~9시간 건조하는 경우 수분활성도가 0.53~0.57 범위로 6개월 이상 냉장보관이 가능해 저장성과 유통 기간을 증가시킨 것으로 전해졌다.

경남농업기술원 사과이용연구소 김윤숙 연구사는 “기술이전 추진과 6차 산업 활성화를 통해 지역의 사과소비를 촉진하고 앞으로도 지속적으로 부가가치를 창출할 수 있도록 힘쓰겠다.”고 말했다.