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3개 정부부처 협업, '군 급식 조리 특강' 실시
한기자 발행인  |  mfood119@daum.net
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승인 2019.09.19  22:49:23
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농림축산식품부(장관 김현수)와 국방부(장관 정경두), 해양수산부(장관 문성혁)는 협업을 통해 대한영양사협회와 수협에서 추천한 민간요리사가 진행하는 ‘군 급식 조리 특강’을 실시한다.

이번 조리 특강은 지난 5월 체결된 ‘군 급식 발전을 위한 업무협약’의 후속조치로써, 야전부대에서 장병의 입맛을 책임지고 있는 조리병의 역량을 제고하기 위하여 야전조리병교육대에서 9월 20일(금)부터 12월까지 총 5회를 실시할 예정이다.

조리 특강 시 조리병들은 장병들이 많이 먹지만 조리역량에 따라 맛 차이가 많이 나는 오징어볶음·나물무침 등 통상메뉴와 농식품부·해수부가 개발한 미트볼양송이덮밥·광어간장조림 등 신규메뉴 조리법(레시피)을 실습할 계획이다.

특히,  ‘냉장고를 부탁해’ 등 요리관련 방송에 다수 출연한 이재훈 요리사와 함께 요리사 개발메뉴인 간장을 기본으로 한 중화풍 떡볶이와 토마토소스 닭다리살구이를 실습하면서 요리사의 조리기술과 비법을 전수받는 동시에, 다수의 조리병들이 스마트폰을 통해 원격으로 배울 수 있도록 조리교육 동영상도 함께 제작하여 유튜브에 게재한다는 계획이다.
 

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