참발효어워즈는 생산자와 시민들이 함께 만드는 국내 유일의 발효식품 전문 시상식입니다.

재료마다, 지역마다, 계절마다, 사람마다 발효의 맛은 모두 다릅니다.

참발효어워즈는 한반도 곳곳에 숨어있는 깊고 다양한 발효의 맛을 찾아 소개합니다.

첫 해인 2019년에 '간장'으로 시작해서 20년에는 '된장', '고추장'을 추가했고,

올해는 '막걸리'와 '치즈'까지 모두 5개 종목을 심사하여 시상합니다.

참발효어워즈는 국산 원료를 가지고 국내에서 생산한 발효식품을 출품받아

맛과 ESG 가치가 우수한 제품을 시상합니다. 이를 통해 좋은 발효식품과 소비자를 연결하고 소규모 발효식품업체의 판로를 돕고자 합니다.

참발효어워즈 2022는 시민과 기업의 후원으로 만들어갑니다.
사람, 지역, 자연 모두에게 이로운 발효식품 생태계를 만드는데 많은 관심과 후원 바랍니다.
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<단계별 심사 방법>
연구·교육가, 요리사, 유통전문가, 소비자 등 다양한 직군으로 구성된 평가위원단의 블라인드 테스트와 각 분야의 최고 전문가로 구성된 전문 심사위원단의 공정한 평가를 거칩니다.
① 서류 심사(ESG평가) : 환경 보존, 지역농업 연계성, 전통문화 계승 등 사회적 가치와 품질을 종합적으로 평가
② 시민 맛 평가 : 시민맛평가단을 선정하여 관능평가를 실시, 점수를 합산하여 본선 진출 제품 선발
③ 전문가 관능평가 : 각 품목별 전문가 5명 내외로 구성하여 품질평가회 개최 및 우수한 품질의 제품을 대상으로 추천
④ 현장실사 : 수상 후보업체를 대상으로 현장 방문하여 시설 답사, 작업장 점검, 생산자 인터뷰
※ 현장실사 단계에서 자가품질검사성적서, 원산지 증명서, 수상 및 인증 내용을 증명할 수 있는 문서를 제출하여 ESG서류 정합 평가
※「식품위생법」 및 「농수산물의 원산지표시에 관한 법률」 준수 여부 확인
⑤ 대상 선정 심사 : 대상선정위원회가 품질과 사회적책임을 고려하여 최종 심사

<출품 일정>
출품 접수 : 2021.10.06.(수)~10.31.(일)

<심사 품목>
정식 품목 3종 [간장, 된장, 고추장]
시범 품목 2종 [막걸리(탁주), 치즈(자연치즈)]

<자세히 보기>
참발효어워즈 (gffa.kr)
(참발효어워즈)