44호 PDF 파일 지면 6면 참조

===>>지면보기

김종덕 경남대 교수, 국제슬로푸드 한국협회장

오늘날 우리의 아이들 대부분은 조리할 줄 모릅니다. 또 조리에 관심이 없습니다. 집이나 학교에서 조리기술을 배운 적이 없으니 그럴 수밖에 없습니다.

요즈음 부모도 학교도 아이들에게 조리를 가르치는 것에 관심이 없습니다. 이렇게 된 이유는 한편으로 조리기술의 효용이 줄어들었기 때문입니다. 아이들은 패스트푸드, 인스턴트식품을 주로 섭취하기 때문에 조리기술이 없어도 큰 어려움이 없습니다.

다른 한편으로 부모들의 상당수는 조리기술을 가지고 있지 않아 아이들에게 조리를 가르칠 형편이 못되고 있고, 학교에서는 입시와 연관되는 교과목 편성이 우선시 되고 있어 조리 과목이 정규 교과목에 들어갈 여지가 거의 없기 때문입니다.

패스트푸드, 인스턴트식품의 폐해와 관련하여 비만, 특히 아동 비만에 대해 관심이 높아지고 있고, 대책이 강구되고 있습니다. 하지만 패스트푸드, 인스턴트식품 소비 증대로 생긴 조리기술의 상실에 대한 대책은 강구되지 않고 있습니다. 현실적으로 본다면 아이들, 사회에서 조리기술의 상실이 비만보다 더 근본적인 문제라고 할 수 있습니다.

조리기술이 없으면 패스트푸드, 인스턴트식품에 더 의존할 수밖에 없고, 그러면 그럴수록 비만이 심화될 수밖에 없기 때문입니다. 패스트푸드, 인스턴트 식품의 폐해를 줄이려면 우선 아이들에게 조리기술을 가르쳐야 합니다. 조리는 인류 역사와 더불어 발전해온 기술입니다.
 
조리는 사람들의 생존을 지속케한 생명기술입니다. 조리는 식재료에 여러 가지 공정과 절차, 그리고 기구 및 용기 등을 활용하여 다양한 음식을 만드는 것으로 그 자체가 예술이라 할 수있습니다. 조리의 이점은 여러가지입니다. 조리를 통해 협동심, 창의력과 문제해결 능력이 향상됩니다. 조리의 전승을 통해 지역음식문화의 전통을 계승할 수 있습니다.
 
조리기술은 한번 배우면 평생 활용할 수 있습니다. 그리하여 좋은 재료로 만든 건강한 음식을 평생 먹을 수 있습니다. 조리는 인근지역 농업의 발전에도 긍정적으로 작용합니다. 조리하게 되면 인근지역에서 생산한 신선한 식재료 수요가 늘어나 농민들의 농사에 크게 도움이 되기 때문입니다.

조리기술의 중요성, 조리의 이점을 고려할 때 아이들에게 조리기술을 반드시 가르쳐야 합니다. 패스트푸드나 인스턴트식품이 없던 시절에는, 또 상대적으로 덜 바빴던 시기에는 가정에서 조리기술의 전수가 자연스럽게
이루어졌습니다. 하지만 오늘날 사정은 달라졌습니다. 많은 가정에서 조리기술을 가르칠 여건이 되지 않고 있습니다. 그렇다면 이제 조리기술은 학교에서 가르쳐야 합니다.
 
안타깝게도 지금 학교에서는 조리수업의 중요성에 대한 인식부족, 입시위주의 교과 편성 때문에 하던 조리수업도 줄이고 있고, 교육용 조리시설도 없어지고 있습니다. 이는 매우 잘못된 방향으로 나가는 것입니다. 이러한 상황에서 학부모들이 영어단어를 외우는 것이나 수학문제를 푸는 것보다 조리를 배우게 하는 것이 더 중요하다고 생각하고, 학교에 조리수업을 요구해야 합니다.

학교에서 조리기술을 가르치지 않게 되면, 아이들이 큰 대가를 치르게 될 것입니다. 조리기술을 배우지 않음으로써 개인이나 국가 차원에서 의료비 부담이 늘어나게 되고, 지역음식도 사라지게 될 것입니다.

농업에도 부정적으로 작용합니다. 이러한 대가를 치르지 않으려면, 학교에서 조리수업을 복원하고, 필수로 지정해야 합니다.