울진 바다를 품은 해방풍!수원시학교급식지원센터장 슬로푸드공정여행가 김지연푸른 하늘과 바다가 마치 하나인 듯 경계가 없고 하늘과 바다가 청명하게 아름다운 곳 울진!동해바다를 품고 있는 이곳 울진은 112Km에 달하는 멋들어진 해안선과 풍광을 가지고 있으

한기자 기자   2018-11-02

숲이 있는 마을로 이사를 온지 한 달이 되어간다. 이곳의 시간은 느리게 흐른다. 숲길을 아이와 천천히 걸으며 나무와 떨어진 낙엽들을 보고 나뭇가지를 주워 얼음을 깨며 논다. 남편은 강아지와 산책을 하다 숲에서 고라니를 만나기도 했다. 숲에 들어서면 나

리온소연 공정여행가·지구별살롱 대표   2018-01-15

별다방, 콩다방에 가서는 여러 품종의 커피를 심사숙고해서 골라 마신다. 원산지가 어디인지, 고소한 맛이 나는지, 산미가 적당한지를 따지고, 원두의 로스팅이 어떠한지 까지도 따져 고른다. 심지어 커피를 맛있게 만들어 주는 바리스타라는 직업과 자격증이 생

김지연 수원시학교급식지원센터장·공정여행가   2018-01-05

[슬로푸드여행기] 앉은뱅이밀을 아시나요?김지연 공정여행가·수원시학교급식지원센터장지면 91호 7면 (2017.12.18) 보석처럼 예쁜 이름 ‘진주’. 그곳에 가면 정말 이름처럼 어여쁜 밀이 자란다.이 토종 씨앗은 1945년경 미국의 노먼 볼로그라는 농

김지연 공정여행가·수원시학교급식지원센터장   2017-12-21

충북 청주시 내수면 풍정리에 가면 ‘화양‘이라는 양조장이 있다.1554년 어숙권이 만든 백과사전인 『고사촬요』의 ‘내국향온법’에 나오는 ‘조화양지(調和釀之)’의 줄임말로, ‘화양(和釀)’은 찹쌀과 직접 디딘 누룩(향온곡-녹두로 빚은 누룩)을 끓여 식힌

김지연 공정여행가·수원시학교급식지원센터 센터장   2017-12-11

하얗고 탱탱한 큐브 모양의 치즈를 사각통에 담아 따뜻한 물에 담근다. ‘수리수리 마수리 맛있게 만들어져라 얍!’ 마법의 주문을 외우면 치즈가 부드러워진다. 꺼내어 두 손으로 조물조물 큐브 모양이 없어질 때 까지 주무른다. 천안 효덕목장 썬러브 치즈 만

리온소연 공정여행가   2017-11-29

음식에 대한 우리의 자세를 생각하게 하는 “연산오계” “천연기념물을 먹는다고? 그래도 괜찮은가?” 2013년에 맛의 방주에 등재된 연산오계(천연기념물 265호)를 찾는 길에 우리가 지켜야할 음식 자원으로서 보존의 가치에 대해 알고 있었으나, 천연기념물

김용균 공정여행가   2017-09-05

“예전에는 이곳까지 바다였어요. 왕인 박사가 일본에 갈 때 배 타던 포구가 있던 곳이죠.”작은 연못으로 변한 영암군 상대포 역사공원에서 바다냄새를 좇아본다. 백제의 국제무역항이던 상대포에서 사람들의 환송 속에 일본행 황포돛배에 오르는 왕인 박사 일행을

리온소연 공정여행가   2017-07-30

지난 5월 15일 국립종자원은 보도자료를 통해 “강원 태백시 소재 유채꽃 축제장에서 LMO 유채가 발견됐는데, 이는 종자용으로 미승인된 LMO 유채로 판명됐다”고 밝혔다. 종자원은 “2016년 1월부터 현재까지 수입된 유채종자에 대해 조사하여 LMO로

김규태 김포시학교급식지원센터 운영위원장   2017-07-30

수원에서 네시간 반을 달려 전라남도 강진군 칠량면에 도착했다. 장시간 운전에 피곤이 몰려 올 법도 하지만 강진의 맑은 바람이 피곤을 싹 날려준다. 이곳에는 전남도의 맛깔난 음식들이 즐비한데 그 중 필자의 관심은 토하젓으로 쏠렸다. 강진에서 필자에게 도

식량닷컴   2017-07-04

농민들이 줄어들고 점차 수입먹거리가 늘어나면서 가격보다는 신뢰할 수 있는 먹거리에 대한 관심이 높아지고 있다. 이러한 국민적 관심은 학교급식지원센터를 중심으로 ‘합리적 가격’이라는 새로운 학교급식조달시스템을 만들고, 로컬푸드 직매장 등에서 ‘얼굴있는

김규태 기자   2016-08-15