▲ 김포시가 지역 특산물인 김포금쌀을 이용한 학교급식 추천식단 책자를 발간, 관내 학교급식 관계기관에 배포한다.

김포시(시장 유영록)가 지역 특산물인 김포금쌀을 이용한 학교급식 추천식단 책자를 발간, 지역내 76개 조리교‧원 및 도서관 등 학교급식 관계기관에 배포한다.

이번 책자는 김포금쌀을 이용한 쌀버거, 쌀머핀, 강황연근죽 등 20여 가지 쌀요리 레시피로 구성됐으며 김포시 관내 학교의 영양사들이 직접 재료 손질부터 완성제품까지 함께 참여했다. 김포시 교육체육과 학교급식지원센터가 기획하고, 농업기술센터가 재료비 지원했으며 엄은경 요리연구가와 신상천 사진작가가 함께 작업을 진행했다. 또한 수업에 참여한 영양(교)사 22명이 직접 감수했다.

책자 모든 레시피는 지난 4월~6월 영양(교)사 대상으로 열린 ‘2017년 식생활 개선을 위한 우리 쌀 이용 식품가공 전문교육’에서 진행된 레시피를 모은 것으로, 김포 특산물인 ‘김포금쌀’을 다양한 방법으로 요리 할 수 있다는 점을 제시하고 최근 주목받고 있는 식재료들을 곁들여 새로운 학교급식 메뉴를 선보였다. 특히 학교급식에서 대량 생산을 할 수 있는 메뉴가 한정되어 있다는 인식에서 벗어나, 새로운 메뉴를 학교급식에서도 시도할 수 있다는 대량생산 요리 방법이 제시돼 현장에서 바로 활용이 가능할 것으로 기대된다.

김포시 황창하 교육체육과장은 “앞으로도 학교급식 관계자를 대상으로 식생활 개선을 위한 교육 프로그램을 모색하고, 더불어 학교급식지원센터에서 쌀을 좀 더 다양한 방법으로 맛있고 건강하게 섭취할 수 있는 방법에 대해 지속적으로 연구하도록 하겠다”고 말했다.