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[장성자 칼럼]지금 우리 식탁은 안전한가?지면 제96호 5면 <공공급식>(2018.04.16)
장성자 식량닷컴급식정보센터 센터장  |  mfood119@hanmail.net
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승인 2018.04.17  15:20:59
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▲ 장성자 센터장
식량닷컴급식정보센터
GMO 완전표시제도 국민청원 20만명 목표를 이뤘다. 소비자는 정확히 알고 선택하겠다는 요구이다. 하루빨리 받아들여져야 할 것이다. 정부는 제도적으로 식재료의 국적과 지리적 표시, 유전자변형 생산물인지를 명확하게 표시해 소비자가 알고 선택하게 해야 한다.

식량닷컴급식정보센터에서는 올 해 들어 급식납품 수산물업체 실사를 지속적으로 진행하고 있다. 학교급식 납품업체의 수산물은 지속적인 모니터링으로 시중의 마트 수산물보다 좀 더 체계적으로 관리되리라는 믿음이 있었다.
하지만 생산국가 표시, 전처리 과정에서부터 신뢰할 수 없는 문제가 산재되어 있다. 우리의 식탁에 오르는 수산물을 믿고 먹을 수 있을지 업체방문을 할수록 그 의문이 더해만 간다.

어찌해야 할 것인가? 여러분도 함께 고민할 것을 기대한다. 나는 공공급식의 식재료부터 그 틀을 잡아가야 한다고 생각한다. 이미 다 아는 사실이지만 지켜지지 않거나 속거나 하여 실천되지 않은 것들을 다시 실천하는 계기가 되었으면 한다.

현재 각 학교에서 사용되는 식재료가 믿을만한 것인지 다시 한 번 점검해 볼 필요가 있다. 학교급식의 장, 영양(교)사 등 각 학교급식관련업무담당자는 물론이고 학교급식공급업자에게 학교급식법에 의한 학교급식 전반을 함께 검토하자고 제안한다.

(식재료) 품질이 우수하고 안전한 식재료를 사용해야 한다고 명시하고 있다.(영양관리) 학교급식은 학생의 발육과 건강에 필요한 영양을 충족하며 올바른 식생활습관 형성에 도움을 줄 수 있는 식품으로 구성돼야 한다. (위생·안전관리) 학교급식은 식단 작성, 식재료 구매·검수·보관·세척·조리, 운반, 배식, 급식기구 세척 및 소독 등 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 혼입, 오염되지 아니하도록 위생과 안전관리에 철저를 기하도록 하고 있다. (품질 및 안전을 위한 준수사항) 학교의 장과 학교급식 관련 업무를 담당하는 관계 교직원 및 학교급식공급업자는 학교급식의 품질 및 안전을 위해 다음 각 호의 어느 하나에도 거짓이 없어야 한다. 1. 원산지 표시. 2. 유전자변형농수산물. 3. 축산물의 등급. 4. 지리적표시. 5. 알레르기를 유발할 수 있는 식재료가 사용되는 경우에는 이 사실을 급식 전에 급식 대상 학생에게 알리고, 급식 시에 표시하여야 한다. (생산품의 직접사용 등) 학교에서 작물재배·동물사육 그 밖에 각종 생산활동으로 얻은 생산품이나 그 생산품의 매각대금은 다른 법률의 규정에 불구하고 학교급식을 위해 직접 사용할 수 있다. 우리 모두(국민)는 위 사항을 잘 지키고, 잘 지켜지는지, 잘 지키도록 확인 또 확인해야 할 것이다.(※식재료의 품질관리기준, 그 밖의 학교급식에 관해 필요한 사항은 교육부령으로 정하고 있다.)

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